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材料介紹 -麵粉及其它粉類

 












 
正價
肯德基炸雞粉  HK$10/包
日本葛粉
- 可做水晶果凍月餅, 只需加水加熱先倒至模具一半加入餡料, 再倒滿便可 
HK$12/20g
日本北海道粟粉(太白粉)

- 用於冰皮月餅
爽手粉或蛋糕
 
用於製作日式果子,糕點,已熟,亦可即作冰皮月餅,糯米滋等面粉
片粟粉又稱馬鈴薯澱粉
HK$8/46g
日本超級寒天粉 HK$27/50g
日本超級寒天粉 HK$238/500g
法式焦糖燉蛋粉

分量:
粉150g + 奶400g
HK$35/170g
德國朱古力慕絲粉
 

只須把粉、淡忌廉及水拌勻裝模冷卻至凝固即可
可配合「消化餅餅底碎」或「朱古力味餅底碎」使用

HK$9/50g
德國榛子慕絲粉
 

只須把粉、淡忌廉及水拌勻裝模冷卻至凝固即可
可配合「消化餅餅底碎」或「朱古力味餅底碎」使用

HK$35/150g
德國士多啤梨慕絲粉
 

只須把粉、淡忌廉及水拌勻裝模冷卻至凝固即可
可配合「消化餅餅底碎」或「朱古力味餅底碎」使用

HK$35/150g
中國豆蔻粉  HK$10/15g
台灣紅麴米粉

與高筋麵粉拌勻, 加入酵母及水搓成
麵糰
HK$14/50g
特 級中國泮溏馬蹄粉  HK$25/250g
中國黃豆 HK$8/150g
澳洲高級蛋白

-凍水350g
-砂糖64g 
HK$18/35g
印 尼木薯

用來勾茨的馬鈴薯澱粉,日式百貨公司售賣的叫太白粉,也是同一樣東西。太白粉加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀,使湯汁看起來傑些,同時使食物外表看起來有光 澤。要謹記太白粉不能直接加熱水,否則會立即凝結成塊而無法煮散。食物放涼之後,茨汁會變得較稀,因此一般整蛋糕/做西點多利用粟粉來達到粘稠的特性而不 使用太白粉。
HK$8/500g
澳洲高級蛋白粉

蛋白粉35g
凍水350g
砂糖64g
HK$18/35g
台灣奶油香粉

烘培麵包, 西點經常用到,
能有效增加糕餅的奶香味
HK$6/25g
日本抺茶粉  HK$22/20g
台灣綠茶粉  HK$11/15g
日本抺茶粉
HK$22/20g
台灣香芋沙粉  HK$15/100g
日本超幼杏仁粉
可制作 麵包, 馬卡隆, 蛋糕
HK$33/200g
HK$160/1Kg
美國杏仁粉  HK$27/200g
土耳其榛子粉  HK$22/150g
台灣純咖啡粉  HK$18/50g
台灣純椰子粉  HK$15/100g
台灣天然孟宗竹炭粉
(供麵包,蛋糕, 曲奇用) 
HK$12/20g
澳洲芝士餅碎

- 牛油80g
(大約6寸餅碎)
HK$15/200g
澳洲朱古力餅碎

- 牛油80g
(大約6寸餅碎)
HK$15/200g
澳洲麥糠  HK$10/500g
日本日清薄力小麥粉  HK$35/1kg
邦頓湯丸 HK$25/300g
雲尼拿味Muffin
(可用作班CAKE) 
HK$28/400g
朱古力味Muffin
(可用作班CAKE) 
HK$28/400g
邦頓蛋糕
(可用作班CAKE) 
HK$28/400g
印尼班蘭粉
(可用作班CAKE) 
HK$28/400g
雲尼拿味雪芳糕 HK$28/400g
朱古力味雪芳糕 HK$28/400g
布朗尼&美式餅乾 HK$28/435g
布朗尼&美式餅乾 HK$28/435g
黃金糕即成糕點粉 HK$28/400g
黃金糕即成糕點粉 HK$28/400g
鬆餅與薄餅糕點粉 HK$28/400g
黃金糕即成糕點粉 HK$28/412g
海綿Rasa Moka味糕點粉
(可用作班CAKE) 
HK$28/400g
海綿香葉味糕點粉
(可用作班CAKE) 
HK$28/400g
Tiramisu味糕點粉
 
HK$28/435g
泰 國糯米粉
黏度比粘米粉為高很多
水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱,蒸熟後較軟黏且具張力,它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃

泰國粘米粉
粘米粉能與水氣均勻凝結,蒸熟後較滑順爽口,因此用於碗棵、九層糕,豬長粉等食品。
很多糕點如廣東的蘿蔔糕和芋頭糕等的主要原料。
HK$9/包



HK$8.5/包
台 灣黑五類麵粉

食譜:
 
黑五類麵粉 500g
 高筋粉 2kg
 水 1500g

成份: 黑豆, 黑糯米, 小麥
麵粉, 黑芝麻, 蔗糖, 黑麥片
HK$38/500g
德 國薯仔香草麵包粉

- 與高筋粉(份量隨意)拌勻, 加入酵母及水, 搓成麵糰, 發酵後便可以酵焗
HK$17/250g
台灣高筋麵粉 HK$14/1Kg
日 本高筋麵粉
高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質,筋度大、黏牲強,比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。
 
昭和霓虹牌Neon日本高筋麵粉適合做方包餐包成份..
灰分0.38%蛋白質11.9%
HK$17/1kg
台灣荷花牌低筋麵粉

 
HK$13/1Kg
日 本低筋麵粉

低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質,由於含量是所有麵粉中最底的,因此不論筋度及黏度較底,最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。
 
日本低筋麵粉昭和和平鴿牌適合做曲奇蛋糕成份..灰分0.4%..
蛋白質8.4%含有添加劑
HK$16/1kg
中國中筋麵粉

蛋白質含量平均在11%左右,中筋粉多用在在中式點心製作上: 如包子、饅頭, 餃子皮等。而大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。
HK$13/1KG
獅嘜吉士

增香、增色及增鬆脆並能使製品定形
1.麵粉調吉士粉加一點點泡打粉用來代替油炸粉,炸出的成品又酥又香,而且顏色是漂亮的明黃色 (吉士粉的用量是麵粉的3-5%)2.吉士粉調牛奶加糖煮到濃稠,就是卡士達醬(一種蛋黃醬)3.卡士達醬煮到將近結塊,入模冰凍,就是布丁 4.吉士粉加雞蛋加牛奶加糖,可以調出蛋撻水
亦適用於製作奶黃餡,焗布甸或中式糕點
HK$7/80g
意大利吉士粉(免煮)

通常用於麵包、西點表面裝飾或內部配餡和夾心,可在冷水中直接溶解使用,是一種即用即食型的餡料配料
HK$48/1Kg
澳洲自發粉

自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉),用時不需要再加發粉,方便易用
HK$22/800g
中國蕃薯粉  HK$15/454g
中國澄麵

麵粉裡除掉蛋白質之後剩下的(無筋度)澱粉部分,顏色非常白,是水晶糕點的主要原料,也是涼皮的原料
HK$8/250g
日本麥粉幼碎麵粉

含豐富的維他命B1、B2、B6及煙鹼酸,營養價值很高。因為麩皮的含量多,100%全麥麵粉做出來的麵包體積會較小、組織也會較粗,麵粉的筋性不夠,我們食用太多的全麥會加重身體消化系統的負擔,因此使用全麥麵粉時可加入一些高筋麵粉來改善麵包的口感。
 
昭和牌日本全麥麵粉適合做全麥包成份..1.6%.,
蛋白質13%不含添加劑
HK$18/1kg
中國土伏苓  HK$25/200g
泰國西米  HK$6/250g
台灣紅麴米粉  HK$14/50g
台灣紅麴米粒  HK$10/50g
中國白芝麻  HK$13/250g
洋蔥粉 HK$118/454g
印度黑胡椒粉 HK$13/50g
馬來西亞白胡椒粉 HK$16/50g
中國黑芝麻  HK$13/250g
澳州薄脆片  HK$22/120g
澳洲麥片  HK$15/500g
註: 價格請以門市為準