材料介紹 - 預拌粉  膨脹劑

 












 
正價

日本蕨粉50g
適合制作水晶月餅


比例 ; 蕨粉(100g) + 砂糖(100g) + 水(500g)
1. 將蕨粉和砂糖拌勻,分多次加入凍水再慢慢攪拌至完全溶解
2. 拌勻後以慢火加熱至稠身透明後熄火,倒入容器放涼
3. 最後切塊,沾上黃豆粉、黑糖漿或任何調味即可食用

適合製作水晶月餅、日式果子及水晶包等     
                       
1. 水晶粉 100g + 食水 100g 拌勻,備用 (約製作12個水晶包)
2. 麥芽糖漿 / 粟膠 300g + 食水 100g 一起煮至沸騰
3. 加進步驟 1 中,大火蒸 15 分鐘
4. 稍微放涼後,即可包入餡料如紅豆茸, 奶黃, 果餡等即可包入餡料 或 用果凍模做形
5. 冷藏後即可食用(可存放一星期)

HK$45/50g
朱古力薑餅人預拌粉

薑餅人預拌粉300g
無鹽牛油75g
蛋0.5隻
蛋白1隻
糖300g
檸檬汁少許

裝飾糖霜
食 用色素
HK$25/300g
朱古力薑餅人預拌粉(套裝)

包括:

朱古力薑餅人預拌粉300g 一包
薑餅人模具 二個
曲奇袋連托 五個
HK $55/一份
清蛋糕預拌粉

用量:
牛油  50g
蛋    4個
HK$10/250g
QQ免煮冰皮月餅預拌粉

無需蒸煮, 只需加200g熱水和100g固體菜油拌勻, 冷藏一小時便可.
一包可做約17個50g冰皮月餅, 超容易掌握, 印模清晰, 一包250g預拌粉可做出550g粉團

HK$28/200g

HK$113/1Kg

台灣脆皮QQ波預拌粉
(可制作脆內軟的芝士波波)

用量:
生油  50g
蛋    75%
水    300g
芝麻  10g
HK$14/250g
美 國(不含鋁)泡打粉  HK$22
蘇 打粉  HK$13/454g


台灣塔塔粉

一種酸性的白色粉末,主要功用是幫助蛋白打發和中和蛋白的鹼性,因為蛋白帶有鹼性。蛋儲存得愈久,蛋白的鹼性愈強,因此用大量蛋白做的食物都有鹼味和顏色 帶黃,加了他他粉便可中和鹼味,顏色也會較雪白。如果沒有他他粉,也可以用一些酸性原料如檸檬汁或橙汁來代替。一般說來,一茶匙他他粉可用一大匙檸檬汁或 白醋代替,但要減少約10克蛋白份量。
HK$10/20g
中國豆蔻粉  HK$10/15g
法國(紅燕)酵母粉(細包裝) 
HK$38/500g
HK$28/125g
法國(綠燕)薄餅酵母粉  HK$33/500g
HK$6/15g
法國金燕子牌即發酵母粉  HK$30/500g
HK$22/125g HK$4/15g
註: 價格請以門市為準